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      鹽漬食用菌的操作技術(shù)要點!

      作者:admin 來源: 日期:2021/2/21 9:02:40 人氣:

      (食用菌生產(chǎn)線 裝袋機

      鹽漬是延長食用菌貯藏期的一種有效方法,可提高食用菌品質(zhì)和效益,但若管理措施不當(dāng),容易導(dǎo)致變質(zhì)。為了提高鹽水菇的質(zhì)量,應(yīng)抓好以下幾個技術(shù)要點:

      1、一切鮮菇要輕輕地倒入墊好塑料薄膜的竹簍中,或者直接倒入漂洗缸內(nèi),盡量減少周轉(zhuǎn)。

      2、漂洗、殺青及翻缸時,用一鋁制抓手輕輕翻動,減少碰撞等機械損傷。

      3、依據(jù)菇體大小,肉質(zhì)厚薄,靈活掌握時間,確保成熟度。

      4、迅速冷卻,冷卻水以流水為好。

      5、在鹽漬過程中,要及時測定鹽液濃度和調(diào)換鹽水,以免食用菌霉?fàn)變質(zhì)。

      6、根據(jù)鹽水菇的規(guī)格,分檔分級后,立即裝桶,加足鹽水和檸檬酸,封好桶蓋交貨。依據(jù)此幾個要點,便能明顯提高鹽水菇的質(zhì)量,菇體新鮮黃亮,機械損傷少,優(yōu)質(zhì)品多。


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